夏季各种瓜类争相上市，这个季节同样也是吃瓜的好时节。瓜类营养丰富，富含多种维生素和矿物质，并且瓜类水分充足、热量低，几乎不含脂肪，对各类人群来说都很友好。
但今天在这里要提醒大家的是，吃瓜也是有一定讲究的，一旦吃错了，稍不注意，不仅对身体没有任何好处，反而会导致中毒，严重时甚至会致命。
“在家吃晚饭有葫芦汤，吃的时候感觉葫芦有点发苦，吃完就中毒了，我妈吃得多上吐下泻，我吃得少就有点肚子疼...”
这是光明网曾经的报道，一名杭州网友发帖讲述了自己和家人因为食用发苦的葫芦而食物中毒的经历，仅仅因为喝了一碗苦葫芦汤，母女二人先后中毒。
就在孩子被抢救的同时，一旁的孩子奶奶也开始感到不适，此时奶奶的心跳很缓慢，血压也在不断下降。最终，祖孙俩同时被送上了抢救台进行抢救。
事实上，几乎每年的这段时间，都会出现各种瓜中毒的事件。很多人一到夏天，就喜欢吃“苦味”，尤其是有苦味的各种瓜，觉得能“清火”，结果酿成了悲剧。
2021年，广东中山市监部门就曾专门发出紧急提醒，当地多名工人因食用葫芦瓜，导致食物中毒，并劝告消费者要当心。
广东的张先生和女儿在家吃了一盆炒瓠瓜后，当晚父女俩就出现了上吐下泻症状。经医院检查，原来是食用了发苦的瓠瓜导致的食物中毒。
其实正常的葫芦瓜、瓠瓜和丝瓜等都是没毒的，并且营养价值很高。然而，在一些特定条件下，这些瓜会发苦，一旦发苦往往就意味着毒素累积。
瓜果发苦一般是对病虫害等外界威胁的一种刺激代谢反应，就好比人类和动物，在受到敌人袭扰时会做出应激反应，而植物在受到细菌、病虫害威胁时，同样会释放出毒素等物质来作为防御。
葫芦素作为高毒性物质，有着很强的细胞毒性，可以导致多种中毒症状，比如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等，严重时可致命。
目前已知的葫芦素有20多种，其中葫芦素C、D、E、I都有致死案例。其中最可怕的，就是苦瓠子里的葫芦素D，可以说它的毒性比砒霜还强。
甜瓜发苦可能有两方面原因，其一是在运输和储存时遭到磕碰，损伤部位合成带有苦味的生物碱类物质；其二是因为环境因素诱发合成葫芦素。
苦杏仁中含有苦杏仁苷，水解释放出氢氰酸，氢氰酸会导致细胞窒息，引起组织缺氧，一旦生食过量会中毒甚至死亡。所以，不要生吃苦杏仁，可以煮熟了或者炒熟了再吃。
我们平时吃瓜子时，会吃到一些发苦的瓜子，这种瓜子一定要及时吐掉并漱口。因为瓜子等坚果里的苦味往往来自霉变过程中所产生黄曲霉素，黄曲霉素毒性是砒霜的几十倍，长期摄入可增加罹患肝癌的风险。
豆角的种类有很多，比如四季豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等等，然而吃豆角中毒的事情几乎每年都有发生。
豆角中含有大量皂苷、扁豆碱、蛋白酶抑制剂和血细胞凝集素等，这些毒素虽然怕热，但有些人在烹饪豆角时为了口感往往没熟就出锅，导致毒素残留，食用后会产生恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可致死。所以吃豆角，一定要做熟了再吃！
夏秋季节是吃野生菌的好时节，有些人为了尝鲜，会专门去买野生菌来炖鸡。野生菌真的劝你别乱吃，云南卫健委的数据显示，2020年5月到7月，仅两个多月时间里，当地就发生野生菌中毒事件273起，其中12人死亡。
就以最常见的毒蘑菇为例，很多毒蘑菇的毒素就连高温都无法分解，食用后可出现恶心、精神亢奋和幻觉等症状，严重时会出现溶血、肝肾损伤等。最重要的是，毒蘑菇中毒现在还没有特效药，中毒症状严重、发病急、死亡率高！
很多人吃海鲜时，为了味道更加鲜美，喜欢生吃，比如生吃生蚝、三文鱼和海胆等，有些南方地区的朋友还喜欢吃鱼生、生鱼片和鱼生粥等，这样吃很容易感染肝吸虫。